山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。

  长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。

  康有为《咏香椿》

  很多人爱吃香椿，因其味香叶嫩清香可口。香椿，有许多药用价值，在我国古代，也是长寿的象征。

  食用香椿最好的季节，是在谷雨前后，俗话说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”意思是谷雨前后是吃香椿的最佳季节，此后因椿芽变老而难以食用，谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。

  其实，谷雨前后吃香椿，也是有一定的原理的：此时脾正处于旺盛时期，带动胃也强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，有利于营养的吸收，适宜吃能调节情绪的食物，香椿芽含B族维生素较多，恰好有此功效。

  香椿的做法有很多种

  今天我们就来学习一道最简单的做法- 香椿拌豆腐。

  【原料 】

  香椿适量、豆腐一块、生抽适量、醋适量、香油适量

  【 制作 】

  1.备料

  2.锅中倒水烧沸， 放入洗净的香椿，焯水

  3.待香椿冷凉，切成丁

  4.用刀将豆腐切块

  5.撒上香椿丁

  6.加入适量生抽、白醋、香油

  7.香椿拌豆腐就完成啦， 吃的时候记得搅拌下哦