佛教传到汉地之后，形成了一套传统的丛林过堂（用斋）仪轨，规定了碗筷摆放、使用和添饭加菜的步骤与方法。对于初到寺院体验过堂的同修们来说，不有所准备的话，难免会不知所措。

  听到打板，大众开始集合

  大众排班、念佛依次进入斋堂。

  在斋堂里，不可在中堂走动，保持安静，关闭手机，端身正坐，翻开碗。

  起初。桌上的碗靠近桌子的外沿摆放，筷子横放在碗前。开始念《供养偈》之后，也就开始行堂了。过堂(用斋) 期间，大家止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。

  第一遍行堂时，只要用斋人员不拒绝，行堂人员就会把每种食物都在碗里装上一点。如果用斋人员不想要某种食物，或者觉得碗里的饭菜已足够，可将右手竖起，掌心向外，或用右手在碗上方做一个遮挡的动作，以示不需要。

  过堂时端身正坐，脊背挺直，不要趴在桌上，不要低下头用嘴凑近桌上的碗，不得嚼食作声，双脚不要交叉或翘起。端饭碗时，拇指扣在碗口，其余四指平托碗底，丛林称之为“龙含珠”。

  第二遍行堂时，用斋人员如果需要添加食物，就把碗轻放到桌子边沿，注意不要超过桌子边沿外，以免行堂人员碰倒。可用筷子在碗里比划一下，表示需要添加多少。应量受食，吃多少添加多少，不得浪费食物。不小心掉在桌上的饭菜，要捡起来吃掉，感恩惜福。

  对于某种食物只想要一点点，可用右手拇指和小指比一下，表示“少量”。

  对于稀饭和其它食物，需要比较稠的，就用筷子在碗里做一个竖插的动作。

  需要比较稀的，就用筷子或手指在碗上面平划一下。

  三遍行堂之后，巡开水，荡洗干净碗里剩余的食物一并喝下，不浪费每一粒粮食。吃完饭之后，轻轻将碗叠起，整齐放在桌子外沿，将筷子放在碗右侧距离约一寸的桌面上，与桌沿垂直。

  当大家食毕，僧值师巡走一圈后，至佛前问讯，维那师举腔，大家齐诵《结斋偈》，然后念佛出斋堂，次序到大殿回向，普愿一切众生信佛念佛，同生极乐

  （转自：腾讯佛学）